隔夜面包免费自取暖到你了吗 [潇湘晨报]

    冬季的寒风中，在常德一家面包店外，一块写着“隔夜面包，免费适量自取”的招牌和旁边摆着面包的小桌子，使隔夜面包成了一个温暖的存在。

    因为想“将隔夜面包给那些需要帮助的人”，1月8日起，常德一家面包店的老板娘赵婕每天都将店里隔夜面包给人免费自取。她还表示，并没有固定赠送群体，完全是自愿拿取，这样既可免费送出，也避免伤害到他人，“（这）也是对产品质量的自我监督”。

    面包店里一般售卖的是当天烘焙好的面包，那么，很多顾客就会产生一个疑问，当天卖不完的面包，过了一天去哪了？其实，对于很多面包店来说，隔夜面包的处理是个问题。虽然没过保质期，但是并不好卖，扔了又可惜。

    不过，常德一家面包店的老板娘赵婕，却用她的方法解决了隔夜面包的问题：她将没有卖完的面包，第二天摆在店外，免费提供给那些需要的人。

    初中语文教师转行糕点师

    “制作糕点是我一直以来想做的事。”没人会想到，坐落在常德市武陵区的“婕小厨的店”面包店的女老板赵婕，以前是一位教了13年初中的语文教师。

    赵婕一直很喜欢吃甜点，同时，也想着给自己以后的孩子亲手做零食。2015年，赵婕因怀孕，在家休养，便开始学习做甜品面包，很快，赵婕就上了手，细腻的手法让她做的糕点，受到朋友称赞，不久，她就辞掉了工作，开始在朋友圈里售卖糕点。2018年，赵婕开始筹划开店，“希望让更多的人吃到我做的点心”。当年5月份，“婕小厨的店”开业。

    然而，开业后，赵婕就遇到了问题，由于无法估算每天卖出面包的数量，店里几乎每天都会有数量不等的没有卖出去的面包。赵婕称，为了追求品质，不销售隔夜面包。另外，“卖相”不好的面包，赵婕也不会摆上货架，这些面包有时候达20多个。

    这样一来，隔夜面包如何处理就成了难题。

    店外免费提供隔夜面包

    据赵婕介绍，一开始，并没有解决这些面包的合理方法，有的带回去自己吃，多出来的也只能扔掉。

    那段时间，赵婕愁眉锁眼，她认为，直接扔掉面包实在太浪费。

    赵婕和朋友讨论，可否将隔夜面包送给街上的环卫工人等有需要的人，但后来还是打消了这个念头，“因为店是新开的，没有足够的人手专门给他们送面包。”同时，赵婕也考虑到，如果那样做，每天剩下的面包数量不一样，可能造成第一天拿到面包的人在第二天没法拿到。

    不久前，赵婕在她的店外树起了一个招牌，上面写着“隔夜面包，免费适量自取”的字样。这是她思考很久后想到的方法：“将过夜面包给那些需要帮助的人”。

    “自取不影响对方的自尊心。”赵婕表示，她并没有固定赠送群体，完全是自愿拿取，这样是为了免费送出，也尽量避免伤害到他人，从另一个方面来说，“也是我们对产品质量的自我监督”。

    侧记

    没遇到一次拿很多面包的情况

    “避免浪费，有时候赶时间，拿起就能吃。”一位路过市民拿了隔夜面包后说。

    赵婕表示，有些市民会专门进店，询问面包是不是免费的，但让她没有想到的是，自推出这样的活动以来，就没有遇到过有市民疯抢或者一次拿很多的情况。

    不过，令赵婕意外的是，起初，在赵婕看来，“需要帮助的人”是那些舍不得买面包的人，但来拿面包的人，有不少看起来穿得不差，不像特别需要一块面包，这和赵婕的初衷有所违背。但她告诉记者，其实她并不在意，“每个人有每个人的难处，有的赶时间，有的确实饿了，不能单从外表判断。”

    那么，在门口赠送口感较差的隔夜面包，是不是会影响到面包店的口碑。对于这个问题，赵婕表示，她的面包店靠的是口碑，很多顾客品尝过糕点后，觉得她家做的好吃，生意才会好。关于影响口碑的问题，赵婕说，一开始并没有想这么多，但也并不担心，她认为，自家的面包店口碑已经积累起来，很多客人一开始就认可了自家面包店的食品。

    “一般来说经过高温烘焙的糕点，保质期是三到五天，在这期间食用都是安全的，只是口感上稍有差异。当然，那些有密封包装，添加了防腐剂的，它的保质期会更长。”武陵区食药监局副局长彭鹏说。

    本报实习记者文鑫长沙报道